Oldříšské BIO hovězí

Hovězí balíček 5 kg

Balíček se skládá z 2 kg zadního masa, 2 kg předního masa a 1 kg žebra na polévku

Hmotnost cca 5 kg

Cena: 330 Kč/ kg

Hovězí svíčková

Pravá hovězí svíčková je velice libový sval uložený podél bederní části páteře. Je velice málo namáhán a proto je maso z ní velice křehké.Ideální kuchyňská úprava je na steaky neboli bifteky.

Cena: 1100 Kč / kg

Hovězí roštěnec

Roštěnec je dlouhý zádový sval a maso z něj je též křehké a libové. Nejčastěji se využívá k minutkové úpravě, ale hodí se též k pozvolnému pečení třeba na tzv. Roastbeef nebo k dušení.

Cena : 520 Kč / kg

Zadní květová špička

– též známá jako tzv. „rumpsteak“ který patří mezi vyhledávaná steaková masa.Dají se z něj přípravovat velké steaky s jemnými žilkami tuku a výraznou chutí. Maso na steak musí být dobře vyzrále-odleželé . Díky jemnému tukovému mramorování si zachovává charakteristickou chuť a šťavnatost. V české kuchyni se často využívá na dušení a pečení.

Cena: 460 Kč/ kg

Zadní spodní šál

Objemný sval téměř libového masa. Význačný mírně hrubším vláknem a vyšším zastoupením vaziva. Tato partie je velice oblíbená na přípravu tradičních španělských ptáčků.

Cena: 450 Kč/ kg

Zadní vrchní šál

Velký a krásný kus masa. Jednotný šál masa výrazné vůně hovězího masa a syté barvy. Využití je možné jak na tatarský biftek nebo různé druhy plátků dle vašich chutí a představ.

Cena: 450 Kč/ kg

Zadní ořech

Předkýtí – velký ořech. Objemný střed ořechu připomíná něco mezi válečkem a falešnou svíčkovou a má též rovná vlákna. Vnější část je tvořena z více namáhaných svalů bohatých na kolagen a proto se hodí nejvíce na pečení či dušení.

Cena: 450 Kč/ kg

Hovězí váleček

Spadá do partií zadního výsekového masa. Váleček je často kuchaři využíván na pečení ke svíčkové omáčce.

Cena: 430 Kč / kg

Hovězí falešná svíčková

Kulatá plec je z přední části má jemně vláknité maso a též se dobře využívá na přípravu plátků nebo taky na přípravu oblíbené svíčkové omáčky.

Cena: 430 Kč / 1 kg

Hovězí loupaná plec

Loupaná plec je masem ze střední části plece, odkud byla vyloupnuta lopatka má vyšší podíl vazivových tkání ve středu masa.

Cena: 360 Kč / kg

Hovězí přední

Jedná se o maso z přední čtvrtě. Často prorostlejší strukturou se hodí na přípravu omáček, guláše, dušení a vaření.

Cena: 360 kč / kg

Hovězí kližka

Vzhledem ke svému umístění je svalstvo aktivně využíváno a je výrazně prorostlé šlachami, které při tepelné úpravě měknou až klihovatí, maso je díky tomu vláčné a šťavnaté. Skvěle se tedy hodí na guláš a jemu podobné pokrmy

Cena: 360 kč / kg

Hověží krk

Řadí se do předních partií, maso je lehce prorostlé tukem s hrubší svalovou vlákninou a vysokým podílem vaziva. Nejčastěji se využívá na dušení, vaření nebo se též hodí pro namletí a pak další úpravu mletého masa.

Cena: 360 kč / kg

Hovězí žebro

Masité žebro je často využívá k pečení, ale i k výrobě silných výživných vývarů. Uvařené maso pak lze podávat jednoduše s hořčicí a křenem nebo jen můžete pokrájet do polévky.

Cena: 220 Kč / kg

Hovězí jazyk

Jazyk je aktivní sval a oblíbená úprava je vaření a po oloupání povrchové kůže se podává s bramborou kaší na plátky nakrájeny s hořčicí či křenem.

Cena 150 kč / kg

Hovězí droby

Do nich řadíme hovězí srdce, játra nebo ledviny.

Droby upravujeme do omáčky co guláše či jiných podobných pokrmů. Játra můžete upravovat jako minutku nebo je obalit.

Cena 120 Kč / kg