Bio hovězí maso ze statku Dolní Oldřiš pochází výhradně z našeho chovu. Plemena chovaná u nás jsou Masný siementál a Charolaise .
Objednávky:
Objednání je možné na tel. čísle: 482 343 007 nebo 724 188 666 či andrea.hyblova@centrum.cz
Hovězí balíček 5 kg
Balíček se skládá z 2 kg zadního masa, 2 kg předního masa a 1 kg žebra na polévku
Hmotnost cca 5 kg
Cena: 250 Kč/ kg
Hovězí svíčková
Pravá hovězí svíčková je velice libový sval uložený podél bederní části páteře. Je velice málo namáhán a proto je maso z ní velice křehké.
Ideální kuchyňská úprava je na steaky neboli bifteky.
U svíčkové preferujeme prodej celého jednoho kusu, který má cca 2 kg.
Cena: 1100 Kč / kg
Hovězí roštěnec
Roštěnec je dlouhý zádový sval a maso z něj je též křehké a libové. Nejčastěji se využívá k minutkové úpravě, ale hodí se též k pozvolnému pečení třeba na tzv. Roastbeef nebo k dušení.
Cena : 450 kč / kg
Hovězí zadní
Tento typ masa má v kuchyni velice široké využití. Maso se nachází na zadních končetinách.
A jak tento typ masa upravovat? Můžete uvařit různé druhy plátků nebo španělské ptáčky, rolády nebo masové špalíčky.
Cena : 340kč / kg
Zadní květová špička
– též známá jako tzv. „rumpsteak“ který patří mezi vyhledávaná steaková masa.Dají se z něj přípravovat velké steaky s jemnými žilkami tuku a výraznou chutí. Maso na steak musí být dobře vyzrále-odleželé . Díky jemnému tukovému mramorování si zachovává charakteristickou
chuť a šťavnatost. V české kuchyni se často využívá na dušení a pečení.
Cena: 380 kč/ kg
Zadní spodní šál
Objemný sval téměř libového masa. Význačný mírně hrubším vláknem a vyšším zastoupením vaziva. Tato partie je velice oblíbená na přípravu tradičních španělských ptáčků.
Cena: 340 kč/ kg
Zadní vrchní šál
Velký a krásný kus masa. Jednotný šál masa výrazné vůně hovězího masa a syté barvy. Využití je možné jak na tatarský biftek nebo různé druhy plátků dle vašich chutí a představ.
Cena: 340 kč/ kg
Zadní ořech
Předkýtí – velký ořech. Objemný střed ořechu připomíná něco mezi válečkem a falešnou svíčkovou a má též rovná vlákna. Vnější část je tvořena z více namáhaných svalů bohatých na kolagen a proto se hodí nejvíce na pečení či dušení.
Cena: 340 kč/ kg
Hovězí váleček
Spadá do partií zadního výsekového masa. Váleček je často kuchaři využíván na pečení ke svíčkové omáčce.
Cena: 380 kč / kg
Hovězí falešná svíčková
Kulatá plec je z přední části má jemně vláknité maso a též se dobře využívá na přípravu plátků nebo taky na přípravu oblíbené svíčkové omáčky.
Cena: 430 kč / 1 kg
Hovězí loupaná plec
Loupaná plec je masem ze střední části plece, odkud byla vyloupnuta lopatka má vyšší podíl vazivových tkání ve středu masa.
Cena: 300 kč / kg
Hovězí přední
Jedná se o maso z přední čtvrtě. Často prorostlejší strukturou se hodí na přípravu omáček, guláše, dušení a vaření.
Cena: 250 kč / kg
Hovězí přední – kližka
Vzhledem ke svému umístění je svalstvo aktivně využíváno a je výrazně prorostlé šlachami, které při tepelné úpravě měknou až klihovatí, maso je díky tomu vláčné a šťavnaté. Skvěle se tedy hodí na guláš a jemu podobné pokrmy
Cena: 250 kč / kg
Hovězí přední ossobuco
Doslovný překlad z italštiny je „kost s dírou“ .Jedná se o silný plátek kližky i s kostí. Tato pochoutka je velice oblíbená v Italii. Nejčastěji se duší se zeleninou bylinky a bílým vínem. Morek z kosti přidá pokrmu výjimečnou chuť.
Cena: 300 kč / kg
Hověží krk
Řadí se do předních partií, maso je lehce prorostlé tukem s hrubší svalovou vlákninou a vysokým podílem vaziva. Nejčastěji se využívá na dušení, vaření nebo se též hodí pro namletí a pak další úpravu mletého masa.
Cena: 250 kč / kg
Hovězí kostky na guláš
Pro vaše pohodlí si u nás můžete objednat maso připravené našim řezníkem pro přípravu guláše. Výběr z předních mas určených na výrobu tohoto pokrmu
Cena: 290 kč / kg
Hovězí žebro
Masité žebro je často využívá k pečení, ale i k výrobě silných výživných vývarů. Uvařené maso pak lze podávat jednoduše s hořčicí a křenem nebo jen můžete pokrájet do polévky.
Cena: 140 kč / kg
Hovězí jazyk
Jazyk je aktivní sval a oblíbená úprava je vaření a po oloupání povrchové kůže se podává s bramborou kaší na plátky nakrájeny s hořčicí či křenem.
Cena 90 kč / kg
Hovězí droby
Do nich řadíme hovězí srdce, játra nebo ledviny.
Droby upravujeme do omáčky co guláše či jiných podobných pokrmů. Játra můžete upravovat jako minutku nebo je obalit.
Cena 50 kč / kg
Hovězí maso
Balíček 5 kg 250 Kč/kg
(2 kg zadní, 2 kg přední, 1 kg žebro)
Svíčková 1100 Kč/kg
Roštěná 450 Kč/kg
Flank steak 350 Kč/kg
Osso bucco 300 Kč/kg
Zadní 340 Kč/kg
Zadní spodní šál 340 Kč/kg
Zadní vrchní šál 340 Kč/kg
Zadní ořech 340 Kč/kg
Zadní květová špička 380 Kč/kg
Váleček 380 Kč/kg
Falešná svíčková 430 Kč/kg
Loupaná plec 300 Kč/kg
Kližka 250 Kč/kg
Krk 260 Kč/kg
Přední 250 Kč/kg
Kostky na guláš 290 Kč/kg
Hamburger hrubozrnný 240 Kč/kg
Hamburger jemnozrnný 430 Kč/kg
Žebro 140 Kč/kg
Jazyk 90 Kč/kg
Droby 50 Kč/kg